Wednesday, May 27, 2015

die grillgranaten | familien BBQ mit smoked ribs, smashed potatoes... und oma & opa

BBQ & grill love | rezepte für smoker spareribs, amerikanischen krautsalat  & grill-kartoffeln | recipes for smoked ribs, cole slaw & smashed potatoes | luzia pimpinella

das pfingstwochenende war ja wettertechnisch so durchwachsen, wie es ein gutes stück grillfleisch sein sollte. tage vorher hatten wir schon argwöhnisch die sonnenscheinwahrscheinlichkeit beobachtet, um oma und opa zum familiengrillen einzuladen. der sonntag war dann wirklich ein volltreffer... blauer himmel, sonnenschein vom feinsten und genug muße für würzige SPARERIBS vom SMOKER-GRILL und ein kleines craft beer tasting! jeehaw!

mit diesem post möchte ich dann heute auch ganz offiziell die GRILLGRANATEN-kolumne hier im blog starten. da mein smokermän diesen job nicht ganz allein übernehmen möchte {ihr erinnert euch... er ist ein griller, kein schreiber} werden wir eine gemeinschaftsproduktion daraus machen. so wie es unsere familiengrill-events ja eigentlich auch immer sind!!!


the whit weekend weather was forecasted as a very mixed one. so we kept our eyes on the sun icon of the weather app to pick the perfect day for a family BBQ meet up. finally sunday was a great day to hang out on our terrace. blue skies, sunshine and much time for preparing some spicy SPARE RIBS on the SMOKER and having a little craft beer tasting! jeehaw!

with this post i'd love to introduce you to my new summer column called GRILLGRANATEN. since the smokermän hubby doesn't want to work on this blog job alone, he will only be my co-author and tip provider in this. {you maybe remember what he said... he's a griller not a writer!} well, but after all this will be a family coproduction like our grilling events are, too!!!

BBQ & grill love | rezepte für smoker spareribs, amerikanischen krautsalat  & grill-kartoffeln | recipes for smoked ribs, cole slaw & smashed potatoes | luzia pimpinella
BBQ & grill love | familiengrillen mit spareribs aus dem smoker & craft beer | luzia pimpinella
BBQ & grill love | rezepte für smoker spareribs, amerikanischen krautsalat  & grill-kartoffeln | recipes for smoked ribs, cole slaw & smashed potatoes | luzia pimpinella
BBQ & grill love | familiengrillen mit spareribs aus dem smoker & craft beer | luzia pimpinella

natürlich habe ich meinen grillenden mann den ganzen tag beim zubereiten der SMOKER RIBS mit der kamera begleitet und tipps abgestaubt. die verrate ich euch jetzt...

in einem SMOKER grill wird ja das fleisch entweder direkt oder indirekt gegart. die hitze kommt entweder von der kohle direkt unter dem grillrost {also wie beim ganz normalen grillen} oder aber indirekt über die side fire box durch gut abgelagertes holz. stephan wird euch demnächst noch seine gesammelten erfahrungen und tipps für barrel SMOKER verraten. vielleicht liebäugelt ihr {oder eure kerle} ja mit der anschaffung eines solchen geräts!? aber erst einmal zu unserer grillaktion vom sonntag.

da unsere BABY BACK RIBS und SPARERIBS nach der niedriggarmethode zubereitet und mindestens mindestens 6 stunden im smoker bleiben sollten, wurde die side fire box mit buchen-holz angeheizt. {falls ihr euch jetzt fragt, was der unterschied zwischen baby backs und spareribs ist, dann habe ich übrigens hier bei THE KITCHN eine sehr anschauliche erklärung entdeckt}. die rippen haben wir schon am vortag "gerubbt" und im kühlschrank durchziehen lassen. ein RUB ist eine trockene gewürzmischung, die in das fleisch eingerieben wird. dieses mal wollten wir drei verschiebene grill-rubs ausprobieren. geschmacklich gewonnen hat dann am ende auch dieses mal wieder der BASIC PORK RUB, dessen rezept ich ja schon mal hier im blog geteilt habe.


while he was preparing the SMOKED RIBS i followed my hubby with my camera and asked for some tips that i can now whistleblow to you guys...


talking about a BBQ SMOKER you can either grill your stuff directly on coal or you can cook your food indirectly by firing the side fire box with chunks of wood. stephan will share his SMOKER tips  and experiences soon in another blogpost. maybe you {or your hubby} are thinking about purchasing a barrel SMOKER this summer!? but first to our whit sunday grilling.

the BABY BACK RIBS and SPARE RIBS were supposed to cook according to a low temperature method for at least 6 hours. so stephan set up the side fire box with beech wood. {just in case you wonder about the difference between baby backs and spare ribs, check out the awesome information about this question i found at THE KITCHN!}. the ribs had been rubbed the day before and left in the fridge overnight. a RUB is a mixture of dry spices that can be used to season and marinate meats. we wanted to try three different spice rubs, but in the end the BASIC PORK RUB was our favorite once again! i shared the recipe for it once, just click on the link for get there.

 
BBQ & grill love | smoker tipps spareribs | luzia pimpinella
BBQ & grill love | pork rub rezept & smoker tipps spareribs  | luzia pimpinella
BBQ & grill love | pork rub rezept & smoker tipps spareribs  | luzia pimpinella

die garkammer des smokers hatte dann 100-120°C, als stephan die rippchen am pfingstsonntag auf den grill brachte. sinnvoll ist es dabei, eine metallschale mit wasser unter den grillrost platziert mit in den garraum zu stellen. der wasserdampf hilft, die hitze besser in der geschlossenen garbox zu verteilen und leichter konstant zu halten. außerdem kamen gleich noch ein paar echt pfiffige grill-hacks zum einsatz.

statt eines völlig überteuerten rippchen-halters der üblichen, bekannten grillgeräte-hersteller, tut auch ein "variera" edelstahl-topfdeckelhalter von IKEA für läppische 5 euro den gleichen job. man sollte nur daran denken, vorher die silikon-füßchen abzuprökeln. ansonsten könnte euer gegrilltes später ein seltsames aroma haben! die grilltemperatur hat man am besten immer mit einem digitalen grill-thermomenter im auge. im optimalfall hat es 2 temperaturfühler und auch ein praktisches funk-teil, mit dem man auch aus der entfernung alles kontrollieren kann. mein smokermän hat das *maverick BBQ thermometer am start und kann es ausdrücklich weiter empfehlen. nun, normalerweise verwendet man einen fühler dann für die temperatur-messung im grillraum und einen steckt man in das fleisch selbst. bei den dünnen rippchen machte das eher keinen sinn, also wurden beide fühler an unterschiedlichen stellen in der garkammer platziert. damit die fühler dabei micht direkt auf dem grillrost liegen und die messtemperatur dadurch verfälscht wird, kann man folgenden trick anwenden: man steckt den fühler einfach durch eine dicke, rohe kartoffel, so dass die spitze herausschaut und legt ihn mit diesem "abstandshalter" auf den grill. plietsch, nech? ;)


the grill box of the smoker was heated up to 210-250°F when stephan put in the ribs on whit sunday. it is very useful to place a metal bowl filled with water right under the cooking grate where you place the meat. the water steam helps you keeping the temperature more constant in the closed box. moreover my smokermän came up with some more smart grill hacks.

instead of purchasing pretty expensive rib holders from well-known BBQ brands you can as well use a 5 euro stainless steel IKEA "variera" pot lid holder for doing the job. you shouldn't miss to take off the silicone buttons though. otherwise your food will probably have a strange flavor! it's also useful to have a digital BBQ thermometer at hand. the ones with two temperature probes and preferably a second wireless device work best. stephan uses a maverick BBQ thermometer and really recommends it. well, normally you use one temp probe for measuring the temperature in the box and the second one you poke into the meat. but with ribs on the grill this doesn't make much sence. the hubby placed both of them in the box. he had an awesome trick to keep their sensory tips away from the cooking grate {as this might tamper with the temperature readout}: he poked the probe right though a big raw potato before putting it on the grate. this kind of  "spacer" works perfectly. very clever, huh?

BBQ & grill love | smoker tipps spareribs | luzia pimpinella
BBQ & grill love | rezepte für smoker spareribs, amerikanischen krautsalat  & grill-kartoffeln | recipes for smoked ribs, cole slaw & smashed potatoes | luzia pimpinella
BBQ & grill love | rezepte für smoker spareribs, amerikanischen krautsalat  & grill-kartoffeln | recipes for smoked ribs, cole slaw & smashed potatoes | luzia pimpinella

das schöne am rippen smoken ist natürlich, dass man sehr viel zeit hat, die sonne zu genießen und zwischendurch gar nichts zu tun. auch die leckeren grillbeilagen müssen nicht unbedingt auf den punkt fertig sein, da es den spare ribs überhaupt nichts ausmacht, ob sie noch einen moment länger grillen oder nicht. das kulinarische drumherum war am sonntag mein job. ich hatte vor einiger zeit bei EAT GOOD 4 LIFE diese SMASHED POTATOES entdeckt. von mir werden sie ab sofort liebevoll quetschkartoffeln genannt, denn sie sind köstlich. allerdings, habe ich bei der zubereitung einiges anders gemacht als miryam... 

hier mein rezept für QUETSCH-KARTOFFELN mit BASILIKUM, MOZZARELLA & PARMESAN


ich habe die kleinen, festkochenden kartoffeln {in diesem fall drillinge} als pellkartoffeln gegart und nicht, wie es das original rezept vorsieht, im backofen. nach dem kochen habe ich sie, direkt mitsamt schale, mit hilfe einer pfannenwenders platt gedrückt und auf ein alu-grillblech verteilt. die kartoffeln habe ich dann mit etwas olivenöl bepinselt, mit meersalz bestreut und dann mit frisch gezupften basilikumblättern belegt. {natürlich geht das auch mit anderen frischen kräutern ganz nach belieben!} zum schluss habe ich sie dann mit gehobeltem mozzarella und parmesan-käse bestreut. überbacken wurden sie nicht im backofen, sondern direkt in der side fire box des smokers, den stephan inzwischen mit kohle gefüllt hatte. superlecker!

dazu kamen einfach gegrillte maiskolben mit hausgemachter kräuterbutter und unser allerliebster krautsalat... ein klassischer COLE SLAW! {für unser rezept bitte den link klicken. ;)}


the awesome thing about smoking ribs is, that you have lots of time chill out in the sunshine doing nothing for hours. the side dishes don't have to be prepared on point either, because the ribs don't care about a little more cooking time. the sides were my job that day. not long ago i came across these SMASHED POTATOES on EAT GOOD 4 LIFE. they inspired my for my version of this dish which is slightly different in preparation from miryam's...

so here is my recipe for SMASHED POTATOES with BASIL, MOZZARELLA & PARMESAN


i took small, waxy potatoes and cooked them in their skin, although the original recipe said to bake them in the oven. after the cooking process i spreaded them on an aluminium grilling tray and pressed {smashed} the potatoes with a spatula. i sprinkled a little olive oil and sea salt over them and added basil leaves on every single one. {of course you can also use any other herbs you like on them!}. at last i sprinkled grated mozzarella and parmesam cheese over the potatoes. we finally didn't roast them in the oven, but in the side fire box of the BBQ smoker! delicous stuff!

the smashed potatoes came along with grilled corn cobs, homemade herb butter and our favorite COLE SLAW! {just click the link to get to the recipe. ;)}

BBQ & grill love | rezepte für smoker spareribs, amerikanischen krautsalat  & grill-kartoffeln | recipes for smoked ribs, cole slaw & smashed potatoes | luzia pimpinella
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BBQ & grill love | marshmallows grillen | luzia pimpinella

alles zusammen ergab dann ein fest von grill-köstlichkeiten... würzige smoker spareribs, gegrillte kartoffeln, cole slaw, maiskolben mit kräuterbutter und ganz viel liebe am tisch. und zum schluss einen am feuerkorb gerösteten riesen-marshmallow. was will man mehr an einem sonnigen pfingstsonntag?

all together it was a family feast... smoked ribs, smashed and grilled potatoes, cole slaw, corn cobs and lots of love! and what could have been a better ending of that sunny whit sunday day than bonfire roasted marshmallows?



P.S. eine kleine, aber wichtige nachricht an alle, die bei BEAUTY IS WHERE YOU FIND IT mitmachen! das link up für unser fotoprojekt wird ab morgen aus organisatorischen gründen {und auch, weil es von jeher mehr meinem eigenen "blog-bio-rhytmus" entspricht}, nicht mehr gleich morgens online gehen!!! ich schalte es in zukunft erst am nachmittag frei. selbstverständlich könnt ihr selbst schon früher am tag eure beiträgen auf euren blogs veröffentichen gehen, aber hier bei mir verlinken könnt ihr eure postings dann eben erst etwas später. ich hoffe, das macht euch nicht allzu viel aus... mir erleichtet es den ablauf hingegen ungemein. danke für euer verständnis! :)

P.S. a small but imporant not to all of you who participate in the BEAUTY IS WHERE YOU FIND IT challenge! tomorrows link up for photo project will go online later than usual!!! i won't post it in the morning, but in the afternoon from now on and in the future. of course you can publish your blogpost earlier if you wish to, you will just find the link up tool later here on the blog. the new schedule is much easier for me to organize and also suits my own "blog bio rhytm" more naturally. thank you so much for your understanding!




info | der mit * markierte link ist ein affiliate-link! bestellungen, die ihr darüber tätigt, unterstützen mich mit einem kleinen obulus in meiner arbeit für diesen blog, ohne dass sie für euch einen cent mehr kosten. dankeschön dafür!

Monday, May 25, 2015

#my2cents | was wäre anders in meinem leben, wenn ich ein mann wäre...

#my2cents | was anders wäre - ich als mann | luzia pimpinella

was wäre anders, wenn ich ein mann wäre? das hat haben mich esther, silke und verena von FOURTY SOMETHING gefragt und ich fand die frage ehrlich gesagt so interessant, dass ich dieses blogstöckchen gern angenommen habe. darüber hatte ich so ausführlich noch nie nachdgedacht!

Friday, May 22, 2015

travel toskana | 3 dinge, die man an einem tag in livorno tun kann... boardwalk, biowein und burger!

luzia pimpinella travel | toskana -  3 ziele für einen livorno tagesausflug | tuscany - 3 things to do on a livorno day trip

ein bisschen meer wollten wir auf jeden fall auch sehen, während unseres diesjährigen osterurlaubs in der TOSKANA! also machten wir uns für einen tagesausflug von MONTEBUONI aus auf den weg nach LIVORNO. 2-2½ stunden benötigten wir, um an die küste zu gelagen. länger, als wir eigentlich dachten, aber die fahrt lohnte sich dennoch, auch für nur einen tag. es reichte für einen besuch und einen kleinen einkauf im MERCATO CENTRALE, zum essen gehen im coolen und völlig unitalienischen SURFER JOE'S diner und einem langen spaziergang auf der wunderbaren, schachbrettgemusterten STRANDPROMENADE livornos. begleitet mich doch einfach noch mal zurück dorthin... zuerst gehen wir auf den markt!

we definitely wanted to see a little bit of the ocean, when we were on our easter vacation in TUSCANY lately! so one day we started off from MONTEBUONI for a day trip to LIVORNO. it took us 2-2½ hours to get to the tuscan coast. it was a longer drive than we originally thought, but it was worth it. it was all good for visiting the central market "MERCATO CENTRALE", for having some burgers at the cool and completely un-italian SURFER JOE'S diner and a long walk along the livornos beautiful seafront BOARDWALK. join me on our trip today... let's start with the farmers market!

Wednesday, May 20, 2015

BBQ love | rezept für tomaten-rhabarber-ketchup für heiß ersehnte grillabende

luzia pimpinella| BBQ love | rezept für tomaten-rhabarber-ketchup | homemade tomato rhubarb ketchup recipe

letztes wochenende haben wir endlich ganz offiziell unsere grillsaison im garten eröffnet. juhu! natürlich erst einmal mit einem unserer fast schon legendären hausgemachten BURGER {ich weiß, eigenlob stinkt, aber ich wiederhole hier ja nur ganz bescheiden die ansicht unserer grill-gäste während der letzten paar jahre! ;)}. dazu gab es hausgemachten TOMATEN-RHABARBER-KETCHUP, den ich frisch zusammengekocht hatte. dies ist dann auch das erste rezept, das ich in diesem sommer mit allen grillbegeisterten unter euch teilen möchte. 

Monday, May 18, 2015

NEUTROGENA 10 TAGE-FASZIEN-PILATES-CHALLENGE... na, woll'n wir doch mal sehen, was das mit meiner elastizität macht!

luzia pimpinella | neutrogena 10 tage-faszien-pilates-challenge... mein elastizitätstest!
{PROMOTION - ihr lieben, dieses posting ist in kooperation mit NEUTROGENA entstanden. meine erfahrungen mit der visibly renew pflegeserie muss ich aber trotzdem selber machen!}

"verbessert die elastizität & geschmeidigkeit der haut in 10 tagen"... das nenne ich ja mal voll straffe aussichten und ganz schön stramme versprechungen. sie sind dann auch vor allem der grund, warum es mich gefuxt hat, zuzusagen, als man mich neulich fragte, ob ich nicht bei der NEUTROGENA 10 TAGE-FASZIEN-PILATES-CHALLENGE mitmachen wollte. 10 tage, das schaffe ich! ;) wenn ich mit strafferer haut belohnt werden soll, dann sage ich nicht nein. aus der vergangenheit, wisst ihr ja schon, ich mag solche herausforderungen. das woll'n wir doch mal sehen!

Friday, May 15, 2015

familylife | von vatertagen, mädelsabenden und dem, was keiner sieht

familylife | mädelsabend, vatertag & viel echtes leben | luzia pimpinella

familienzeit wird mir immer kostbarer. ich sehe mein kind an und realisiere, dass sie schon ein teenager ist und dass mir somit nur noch ein paar jahre bleiben, bis das fräulein ein ganz eigenes leben startet. vielleicht weit weg von uns, auf jeden fall aber weitgehend ohne uns. ich weiß, die zeit bis dahin wird nur so dahinrasen.

Tuesday, May 12, 2015

travel | andalusien roadtrip - gerne her mit euren tipps!

travel | andalusien roadtrip - route & leser-tipps fuer die reiseplanung | luzia pimpinella

nach der reise ist vor der reise! unser letzter, großer familienurlaub in TANSANIA lässt immer noch mein herz höher schlagen, wenn ich daran denke, aber wir stecken schon mitten in neuen plänen für die kommenden sommerferien. wir drei lieben roadtrips ganz besonders, weil man dabei ständig neues entdecken kann.  außerdem hatte ich mich ja im letzten oktober auf einer pressereise ein wenig in ANDALUSIEN verguckt. die zeit war damals, wie immer auf diesen trips, viel zu kurz. also schlug ich meinen lieben vor, in diesem jahr doch mal in europa zu bleiben und unseren sommerurlaub mir einem ANDALUSIEN ROADTRIP zu verbringen. die reise ist längst beschlossene familiensache, das fräulein lernt umso fleißiger spanisch und wir freuen uns auf tapas, churros, meer und knackige sommerhitze! 

unsere route haben wir schon vor einer weile geplant... VALENCIA - ALMERIA - GRANADA - MÁLAGA - TARIFA - CADIZ - SEVILLA. ja, ich sehe da gerade schon einige von euch mit den augen rollen. valencia liegt doch nicht in andalusien! jepp. das weiß ich natürlich! aber es wird trotzdem der  startpunkt unserer rundreise sein! wir haben uns nämlich schon seit jahren gewünscht, das OCEANOGRÀFIC zu besuchen. darauf freuen wir uns richtig. in den folgenden drei wochen, werden wir dann mit etlichen zwischenstopps durch andalusien touren, bestimmt ganz viel entdecken und hoffentlich spannende reisegeschichten mitbringen. dafür läuft unsere recherche gerade auf hochtouren. wir durchforsten reiseführer und travel blogs nach andalusien tipps. mein andalusien PINTEREST board hat schon ordentlich futter bekommen.

aber das reicht mir natürlich noch lange nicht, denn ich liebe lesertipps! vielleicht wart ihr ja schon in andalusien {oder valencia ;)} und habt allerliebste lieblingsplätze, liebste restaurants, cafés, hotels, ferienwohnungen oder auch shops, die ihr mir verraten wollt? vielleicht habt ihr wander- oder sightseeing-tipps, die ich noch gar nicht kenne? ich würde mich riesig freuen, sie ALLE zu hören. also immer gern raus damit! ¡mil gracias, mis queridos!

after the trip is before the trip! our last, big family vacation in TANZANIA still lingers on, whenever i think of it. but yet we're all busy making new plans for the upcoming summer school holidays. we three love roadtrips a lot, because one can discover many new places all the time. and when i went on a press trip to ANDALUSIA last october i kinda fell i love with this region. but, as always, the time was far to short so see everything. so i put this destination on the table, when we had our annual family conference about finding a place to go. now this summer's ANDALUSIA ROADTRIP is a done deal! the fräulein is practicing spanish even harder and we all can't wait for tapas, churros, the ocean and blistering summer heat!

we already planned our route, it will be...VALENCIA - ALMERIA - GRANADA - MÁLAGA - TARIFA - CADIZ - SEVILLA. oh hey, i see some of you roll your eyes. valencia is not andalusia! yep! i know that of course! anyway... we will start our roadtrip there, because we have been wanting to visit the OCEANOGRÀFIC for years now. it will surely be a great experience. then, during the following three weeks, we will be en route through andalusia including many stopovers. we hope to explore as much as possible and bring exciting travel stories. right now were browsing travel guides dand blogs for interesting recommendations. my andalusia PINTEREST board is already filling up with awesome tips.

but you know me... this isn't enough! i'd love to hear from you guys! if you have been to andalusia, would you please share your favorite places, restaurants, cafés, hotels or vacation homes with me? or your personal faves when it comes to day trips, hiking and sightseeing? maybe there's somethng we shouldn't miss? i'd really love to know ALL your lovely places! just drop me a line in the comments, i appreaciate every single one. ¡mil gracias, mis queridos!




P.S. als kleines dankeschön für eure empfehlungen, möchte ich dann gern ein *DUMONT reise-handbuch ANDALUSIEN für meinen persönlichen lieblingstipp verschenken. ich bin jetzt schon gespannt, welcher das sein wird! :)

P.S. to say thabk you for your recommendation, i'd like to give away this *DUMONT travel guide ANDALUSIEN {published in GERMAN only, sorry!} for my favorite tip. can't wait which one of yours it will be! :)


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Monday, May 11, 2015

hamburg | strandpauli - tropisches beach club chillen geht auch mal bei hamburger schietwetter

 travel | hamburg sommer tipp | strandpauli beach club an der elbe | luziapimpinella.com

im beach club chillen auch bei hamburger schietwetter? geht 1 A! und nirgends kann man das schöner als in STRANDPAULI mit blick auf die elbe! dort haben wir am samstag nach KRABBENbergen an brötchen an der BRÜCKE 10 und dem alljährlichen menschengedrängel auf dem HAMBURGER HAFENGEBURTSTAG ein wohlverdientes päuschen eingelegt. ganz im vertrauen kann ich euch ja verraten, dass mich da sonst keine 10 pferde hinbekommen hätten {also auf den 826sten des hafens}, aber wenn das bruderherz samt freundin extra anreist, dann kann man sich schon mal erweichen lassen. der wettergott hätte ja mal, passend zur chill-out-location, ein paar sonnenstrahlen schicken können, aber der hat ja erfahrungsgemäß sowieso wenig mitleid mit den hanseaten. aber der coole style des strandpauli beach club macht sogar bei grauen himmel noch gute laune! ich habe da mal ein paar {mehr} fotos mitgebracht, weil ich in dieses detailverliebte plätzchen mit all dem vintage kram total verknallt bin...

chilling at the beach club even if it's hamburger schietwetter {hamburg's typical crappy weather}? that works perfectly ! and nowhere else in hamburg you can do it so stylish as at the STRANDPAULI enjoying the view over the river elbe! we did so on saturday when we needed a pause from huge piles of NORTH SEA CRABS on rolls and the annual human crowd at the HAMBURGER HAFENGEBURTSTAG {the anniversay of the hamburg harbor}. to be honest, normally wild horses couldn't drag us there {i mean the 826th birthday of the harbor}, but my dear bro and his gilrfriend just visited us to see it, so we gave in. the weather god wasn't very helpful, regarding this beautiful chill-out location. but according to experience he rarely feel pity with the hamburg people. however. the amazing style of the strandpauli beach club cheers you up even if the sky is cloudy and grey. so i took some {more} photos of this favorite place, because i'm so in love with all it's adorable details and vintage stuff...